La Saison de la truffe
Calendrier variétal de la truffe
Excepté au printemps, on trouve de la truffe fraîche toute l’année. Les variétés diffèrent en fonction des saisons.
| Truffle | Jan. | Feb. | Mar. | Apr. | May | Jun. | Jul. | Aug. | Sept. | Oct. | Nov. | Dec. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Truffe noire d’hiver (tuber melanosporum) |
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| Truffe d’été (tuber aestivum) |
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| Truffe de Bourgogne (tuber uncinatum) |
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| Truffe blanche d’Italie (tuber magnatum) |
Les zones les plus sombres correspondent à la pleine maturité.