Omelette aux cèpes

Etapes de préparation

• Cassez les 6oeufs dans un récipient, salez et poivrez, battez les avec un fouet à la main jusqu’à temps qu’une belle mousse claire recouvre les œufs (environ 2/3min)

Préparation des cèpes frais :

• Grattez et essuyer les cèpes avec un linge.
• Coupez les pieds terreux ou abimé.
• Emincez les cèpes ou couper les en morceaux.
• Faire chauffez dans une poêle de l’huile, et faire revenir les cèpes environ 2min.
• Egouttez-les et jetez l’huile.
• Remettre la poêle sur le feu, ajoutez 20g de beurre et attendre qu’il mousse.
• Une fois le beurre moussant, ajoutez les cèpes
• Faites-les revenir dans la poêle pendant 7min.
• 3min avant la fin de cuisson ajoutez l’échalote

Préparation de l’omelette

• Dans la poêle où ont cuit les cèpes, faire fondre 20 g de beurre, verser le contenu du récipient.
• Attendre 2 à 3 minutes que l’omelette soit cuite, tout en penchant la poêle pour amener la partie liquide sur les bords.
• Ajoutez-le persil.
• Servez chaud.